“蟠龙岩之玉桂……皆极名贵”。玉桂就是指武夷肉桂，因其香气滋味似桂皮香，所以在习惯上称“肉桂”。经过鲜叶萎凋→做青→杀青→揉捻→烘焙等十几道工序制作而成。
茶之存
武夷肉桂保存方法比较简单，一般密封保存在干燥阴凉处即可。有条件的话，可以用抽氧充氮袋来贮装武夷肉桂，至少可保持其3～5年内不变质。家庭一般饮用，把肉桂用塑料袋密封好，再放入密封的茶叶罐即可。
茶之效
武夷肉桂味辛性温，有散寒止痛、补火助阳、滋暖脾胃等功效，尤其适合冬季饮用，可以暖身体，预防感冒。
武夷肉桂中的桂皮酸钠有抗放射的作用。
肉桂中的桂皮油吸收后由肺排出，使黏液稀释，有祛痰镇咳的作用。
桂皮油刺激嗅觉，能反射地促进胃机能，也能直接对胃粘膜有缓和的刺激作用，使分泌增加，蠕动增强，具有健胃作用。
武夷肉桂的桂皮油可引起子宫充血，从而具有通经的作用。
茶之品
有肉桂特有的奶油、桂皮般的香气，入口醇厚回甘，咽后齿颊留香。
茶之赏
赏干茶：条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。干茶嗅之有桂皮香。
赏叶底：叶底匀亮，呈淡绿底红镶边。
赏汤色：橙黄清澈。
茶之鉴
肉桂的干茶色泽褐绿，油润泛光，干茶香气辛锐似桂皮，浓郁略有刺激性泡之有奶油、花果、桂皮般的香气，入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。
茶博士提醒——乌龙茶和绿茶的区别
乌龙茶和绿茶是由同一种茶树所生产出来的，最大的差别在于有无发酵这个过程。乌龙茶属于半发酵茶，又称青茶；绿茶属不发酵茶，所以又称为清茶。绿茶因为没有发酵，所以含有很多植物维生素，具有美容、抗癌等功效。乌龙茶经过半发酵的过程，茶的涩味减少了，而且还产生了抗氧化的儿茶素和茶多酚等有益霉菌，在这些有益茵的综合作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。中医研究证明，乌龙茶确实有分解脂肪、减肥健美等妙效。
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