冻顶乌龙茶属“包种茶”的一种，其采制工艺十分讲究，采摘心二叶或一三的青心乌龙等良种芽叶，经晒青→凉青→浪青→炒青→揉捻→初烘→多次反复的团揉（包揉）→复烘→再焙火而制成。
茶之存
保存冻顶乌龙的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为佳，铁罐、木盒、塑料袋和纸盒的保存效果稍差。乌龙茶不必放在冰箱中保存，放在通风、阴凉、干燥的环境下即可。
洞顶乌龙茶对环境要求不是太高，但温度还是需要低于18℃，而且还要防潮、防光照和防异味，以免影响茶性。
茶之效
冻顶乌龙具有促进分解血液中脂肪的功效，也能降低胆固醇的含量，可用于辅助治疗高血脂、高血压病症。
乌龙茶有抗肿瘤、增强人体免疫功能、预防老化等作用。
茶之品
有桂花香和焦糖香，滋味甘醇浓厚，口感圆滑、甘润，回甘强有清香舒畅的高山韵味。
茶之赏
赏干茶：外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润边缘隐有金黄色。
赏叶底：叶底匀整，叶片中央呈淡绿色，边缘镶红边。
赏汤色：汤色黄绿明亮，饮后杯底不留残渣。
茶之鉴
冻顶乌龙茶发酵率比较低，如果茶汤深红，说明发酵度较高；茶汤变黑，则是因为烘焙过火、时间过长或是翻焙，不能说不是真品，但至少都不是好的冻顶乌龙。
真正的冻顶泡开后，会出现明显的“绿叶红镶边”，这一特征如果不明显或压根儿看不到，那就说明存放时间过长至少已超过七年，或者就是假货。年份久远放的洞顶乌龙茶颜色会变深，茶汤品之有水蜜桃、苹果、西洋梨、奇异果等放熟之后熟果香。
茶博士提醒——冻顶乌龙的茶名探源
冻顶乌龙茶产于台湾鹿谷附近冻顶山，故名冻顶乌龙。洞顶山在很早之前并没有山名，后因为山上多雾多雨，山路崎岖难行，上山的人都要绷紧脚趾，台湾俗称“冻脚尖”．才能上得去，这就是冻顶山名的由来，茶亦因山而名。
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